Notre gamme de vins
Vins blancs/Vin orange/Rosé
DEUS SOL Grenache gris Vin de France
Deus Sol est notre premier blanc, issu à 100% d'une vieille
vigne (65 ans) de Grenache Gris des terroirs de Grès de Laure Minervois.
Élevé sur lies pendant 3 mois et partiellement dans des fûts
bourguignons de 3 vins, C'est un vin fruité et solaire, avec une belle
complexité et un côté salin en finale.
Rosé Pinède IGP OC
Rosé Pinède est un rosé à base de Cinsault et de Grenache Gris
en pressurage direct. Produit en quantité très limitée
(500 à 600 bouteilles / an), c'est un rosé de soif, sur le fruit,
gardant le côté légèrement salin du Grenache Gris.
Il n'est disponible qu'au domaine, en vente directe.
Vins Rouges
GARGANTUA AOC Minervois
GARGANTUA est notre cuvée la plus abordable en rouge. Il est issu de vieux Cinsault en majorité, assemblé avec de la Syrah en macération carbonique et du Carignan, le tout sur les terroirs de grès de Laure Minervois.
Vin de plaisir immédiat sur le fruit, il cache bien son jeu avec derrière une joli puissance et de la complexité...
MALABESTIA AOC Minervois
Issu de vielles vignes à 400 mètres d'altitude, et en majorité
de Grenache noir, Malabestia est un vin de garage en
agriculture biologique travaillé entièrement à la main qui
correspond à ma définition du Minervois: Puissance, rondeur,
intensité sur le fruit avec une explosion d'épices et d'herbes
aromatiques...
LES PETITES CHOSES
Tempranillo IGP OC
Les Petites Choses est la micro cuvée à base de Tempranillo du Domaine.
Issu d'un vieille vigne travaillé en agriculture biologique et élevé en chêne américain, c'est un vin atypique sur la rondeur, la réglisse et les épices.
SANG NEUF Malbec IGP OC
Sang neuf est une des micro-cuvées du domaine. Il est issu d’un seul cépage,
le Malbec, et d’une seule parcelle, la Combe Marie, située près du causse
au-dessus de la Livinière, à 400 mètres d’altitude.
Malbec solaire, puissant et complexe, présentant une très grande concentration,
LES HIRONDELLES AOC Minervois
Les Hirondelles est la cuvée haut de gamme du Domaine, issu en majorité de Syrah, et élevée un an en barriques. C'est un vin rare issu d'un terroir unique, produit dans des quantités confidentielles: 2200 bouteilles en 2017...
